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保鲜膜可以放在微波炉加热吗？

　　市场上有专用的微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。这种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。但目前市场上出售的保鲜膜在安全性上大多含糊其辞，材料和类型鱼龙混杂，一般消费者往往难以辨认其安全与否，这就给保鲜膜的安全性大大地打了折扣。专家建议保鲜膜最好不要进微波炉。

保鲜膜遇热产生的危害：

　　(1)增塑剂渗出。不安全的保鲜膜中含有一种增塑剂，它虽然可以增加保鲜膜的附着力，但会渗入食物，尤其是高脂肪食物中，危害人体健康。而在微波炉中加热时这种有害物质的渗出就会明显加剧。

　　(2)化学反应产生毒素。包在熟食上的保鲜膜，如果和熟食表面的油脂接触或者放进微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂就会与食物发生化学反应，毒素挥发出来，渗入食物之中，或残留在食物表面上，从而影响和危害人体健康。

　　(3)增塑剂的危害。除以上危害之外，增塑剂还会扰乱人体的激素代谢，诱发先天性缺陷、精子减少、乳腺癌，甚至导致精神障碍等。

如何挑选保鲜膜及保鲜膜的种类和特点

        按照保鲜膜的材质和加工工艺，保鲜膜可分为聚乙烯(PE)自粘保鲜膜、聚氯乙烯(PVC)自粘保鲜膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘保鲜膜以及多层共挤自粘保鲜膜。据了解，3种保鲜膜中，PE和PVDC的保鲜膜对人体是安全的，目前市场上出售的大多数保鲜膜使用的原料就是PE，而PVC保鲜膜也可用于食品包装，但在微波炉加热后因包装过热或遇油性大的食品，会产生有害物质。新标准规定PVC保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言等。其他类别的保鲜膜，如宣称可用于微波炉加热，则要注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。此外，保鲜膜还应标志“食品用”字样。

哪些食物不能用保鲜膜？

　　实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。

　　熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。