喝茶的讲究 选茶五字经教你健康喝茶

茶是中国的文化，中国人几乎每天都要喝茶，但是对于挑选茶叶却是很少人会，其实并不是所有的茶叶都适合饮用的，新干匀香净，就是选茶五字经。

　　黑心食品：农药茶、染色茶

　　危害指数：★★★★★

　　危害后果：急性肠炎、肝脏和肾脏受损、毒害中枢神经、致癌

　　买菜顺口溜：好茶叶，含水少，轻轻一捻就碎了。颜色均匀气味香，沏出茶水清又亮。坏茶叶，杂质多，凑近闻闻有异味。颜色暗淡乌蒙蒙，茶水混浊易分层。

　　现在的饭店和餐馆的服务态度都不错，只要进去，刚一坐下就会有服务员过来给你沏茶，让你一边喝茶一边点菜。这茶还是免费的，随便你喝多少都可以，喝完了还可以叫服务员过来续上。

　　当然，这种免费茶通常都不是什么高档货，茶叶是碎的，还有不少茶梗，有时沏出来的茶里还能看到渣状的沉淀物。大家对这个好像都不怎么在意，反正是免费的，有的喝就不错了，也不能对它要求太高。

　　但我却不建议喝这样的茶。平时和家人朋友外出吃饭，每每遇到服务员过来沏茶，我都会婉言谢绝，而是以白开水代茶。倒不是瞎讲究，而是因为茶叶有好有坏，不是所有茶水都适合喝进肚子。

　　农药残留超标，常喝损健康

　　之所以说茶不能乱喝是有原因的，劣质茶除了“质量差，不好喝”的茶，还有“加了东西，不能喝”的茶。作为普通的消费者，如果无法确定哪些免费茶能放心地喝到肚子里，为了健康，还是小心一些，不喝为好。

　　目前，茶最大的问题就是农药超标。有文章报道，国家曾分别在北京、成都、海口对18种茶叶进行采样，发现几乎每种茶叶都残留着三种以上农药，其中有11种茶叶还使用了国家明令禁止用于茶叶上的农药。

　　茶叶长在茶树上，和蔬菜一样，少不了要打农药。但农药不能随便打，打得多了会损害茶叶的品质。有的农药威力大，一打上去，留在茶叶上好几年都有残留。用这样的茶叶泡茶，喝了肯定对健康没好处。

　　有害菌超标，污染茶叶毁健康

　　农药会对茶叶造成污染，茶叶在制作过程中也可能遭到污染。

　　有些茶厂会往茶叶里加糯米粉。糯米粉有黏性，只要加了它，就算完全丧失黏性的老茶叶也可以轻轻松松揉捻成条。而加了糯米粉，还能增加茶叶的分量。只是这糯米粉一不小心就会粘上些不干不净的东西，比如泥沙、小昆虫。相信没人愿意把它们也喝进肚里。

　　很多茶叶加工厂都存在设备老化、卫生不合格的问题。一不小心，茶叶中的有害微生物就超标了。而在我国，茶叶里最常见的三种有害微生物分别是：大肠杆菌、沙门氏杆菌和黄曲霉素。它们都对人体健康有着极强的破坏力。大肠杆菌能引起呕吐、腹泻和发热，严重的还会危及生命;沙门氏杆菌可以让人患上急性肠炎黄曲霉素则有致癌和使人中毒的可能。 染色茶损肝肾，经常喝可致癌

　　茶叶出厂后，到了卖茶者的手里，还有可能再次污染。通常来说，新茶，也就是当年采制的茶，比老茶要好，价格也相对高些。于是，一些黑心商贩便琢磨怎样将老茶染成新茶，再按新茶的价格卖给消费者。

　　染茶的过程并不复杂。先用电风扇吹掉茶叶上的灰尘，再将茶叶放到热锅中，加入猪油和染色剂一起炒。炒不了多久，老茶叶就焕然一新了。有些胆大的茶商甚至会将染了色的老茶混进名贵的茶叶中销售。谁要是买了这样的茶，就吃了大亏。不仅花了冤枉钱，还有可能喝坏身子。很多黑心商贩都喜欢用着色力强的工业染色剂为老茶上色：绿色的茶用铅铬绿，白色的茶加滑石粉。铅铬绿毒性强大，可严重损害肝、肾和中枢神经。滑石粉包含的各类杂质，则有一定的致癌性。

　　所以说，买茶叶的时候一定要小心，不能光看颜色新不新，还要掌握一定的辨别方法。 新干匀香净，选茶五字经

　　要买好茶叶，先要知道什么是好茶叶。其实好茶叶可以用五个字来概括：“新、干、匀、香、净”。

　　一、先说“新”。

　　买茶叶最好买当年产的新茶。因为新茶的口感、颜色都比陈年老茶要好得多。新茶又有春、夏、秋之分。春茶是指每年3月下旬到5月中旬采制的茶;夏茶是指5月下旬到7月初采制的茶，秋茶则是指8月中旬后采制的茶。

　　通常，春茶，尤其是明前茶、雨前茶的品质比夏茶、秋茶要好。

　　二、再说“干”。

　　茶叶要“买干不买湿”，含水多的茶叶容易发霉，发霉的茶叶不仅味道不好，还含有毒素。买茶叶的时候可以用手捻一捻。如果轻轻一捻，就能把茶叶捻碎，就说明茶叶很干，含水量少。

　　三、“匀”，针对的是茶的色泽。

　　好的茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。而染了色的茶看上去像蒙了一层灰，颜色发乌发暗。如果条件允许，可以当场冲些茶观察一下。好茶叶冲出的茶，颜色柔亮，茶水清澈;染色茶冲出的茶就比较浑浊。如果茶冲出来后，放了半小时发生了分层，就可以肯定里面的茶叶被染过色。

　　这里特别说一下碧螺春。真正的碧螺春，仔细看能看到白色的小绒毛，而染了色的假碧螺春却只有绿色的绒毛。

　　四、“香”，说的是茶的气味。

　　好的茶叶香味浓郁，新鲜自然;差一些的茶叶香味偏淡。买茶叶时可以将一小撮茶捂在手心里，先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻。如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味，就不要买了。

　　五、最后是“净”。

　　越干净的茶越好。所谓“干净”就是说，茶叶里不会有茶梗、茶籽、树叶、泥沙。按照国家的规定，茶叶中的非茶异物不得多于1%。

　　至于茶叶中的农药是不是超标，普通的消费者就不好判断了，但平时买茶，可以优先考虑贴有QS标志的茶。

　　贴心小妙招

　　新茶买来不要着急喝：新茶比老茶好，但由于新茶中有很多没有被氧化的多酚类、醛类、醇类物质，再加上新茶的咖啡因含量比较高。所以买回来的新茶，最好放上半个月再喝。肠胃功能弱、睡眠不好的朋友，平时要少喝茶。

　　另外，茶叶买回来后，要小心储藏。茶叶的吸附性很强，会吸收空气中的水分。茶叶对光照也很敏感，被阳光照多了，会变色，且发出异味。所以最好用干净的食品袋将茶叶装好，再放到茶叶罐里保存，并将茶叶罐放在干燥阴凉的地方，也可以放在冰箱中冷藏。