空气炸锅的危害太可怕了?

        近日，“专家不建议多用空气炸锅”冲上了热搜第一？空气炸锅，可是现在的网红厨具，但是专家却说空气炸锅会产生致癌物质丙烯酰胺。难道空气炸锅真的会致癌吗？你是不是瞬间觉得空气炸锅的危害太可怕了。下面我们来具体分析一下。

丙烯酰胺怎么产生的？

        首先丙烯酰胺，是一种水溶性的不饱和酰胺，具有无臭、挥发性差以及易溶于极性溶剂的特点，有致癌的风险，大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性，会对神经系统造成严重损伤，影响到婴儿早期发育，甚至威胁男性生殖健康。但是目前没有足够证据表明丙烯酰胺会对人类致癌，卫生组织只是将其列为可能会对人类致癌的2A类致癌物。高碳水化合物和蛋白的植物来源食物，在超过120℃的高温下加热，极易生成丙烯酰胺。油炸或空气炸锅在烹饪的后期，食物表面的水分会减少、温度会大幅度升高超过120℃，丙烯酰胺的生成会随之达到峰值。总之来说目前还没有足够证据证明，丙烯酰胺会对身体有害，我们不能一概而论，同时不是说只有空气炸锅会产生丙烯酰胺，只要是高碳水化合物和蛋白的植物类食物在高升温到120℃时，不只是空气炸锅，只要是高温的烹饪方式，比如：油炸、烘焙、烧烤等过程都会生成。像微波炉、烤箱等在150℃高温模式都有可能使食物产生丙烯酰胺，与用什么锅没有太大联系。

空气炸锅的缺点

        1）空气炸锅具有一定辐射，虽说比较小，但长期使用对人体危害就会增加

        2）空气炸锅加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，长期使用会导致食物产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。

        3）空气炸锅是具有一定油烟的，长期使用会打破人体抗氧化平衡，加剧人体皮肤老化。

        4）空气炸锅价格比较高，一般在600元左右，便宜一些的质量得不到保证。

空气炸锅的使用建议

        1）需要合理控制温度。在使用空气炸锅时，将温度控制在120℃以下，基本无伤大雅，也不会对身体带来太多伤害。

        2）忌超时长时间加热。空气炸锅烹饪食物，要按照规定的食谱时间操作，防止产生对人体有害物质。

        3）忌将普通塑料容器放入。一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

        4）忌使用封闭容器。空气炸锅加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏空气炸锅。

        5）忌内部不洁操作。每次用完空气炸锅都需要进行及时清洗锅内残留的食物残渣，若是不清洁的话，容易滋生细菌等有害物质，导致下一次烹饪食物时这些有毒物质进入食物中，对健康不利。

        6）不要用清水冲洗空气炸锅内部。烤制完成后，先拔掉电源，待空气炸锅冷却后再进行清洁，清洁时应用干布擦抹，若有调料或油渍残留，可用毛巾蘸肥皂水擦拭空气炸锅内壁，但不要用清水冲洗空气炸锅内部，会导致电子元件受潮，擦拭完空气炸锅内部可打开空气炸锅，排出湿气。

        7）首次使用，需高温空烧。空气炸锅第一次使用需要先空箱预热5-10分钟，将空气炸锅温度调至最高温（250℃）空烤10分钟，由于空气炸锅内部用于保护的防护膜，会有异味发出，属于正常现象，发热管有一层保护用的油脂附在表面，第一次烧会有冒烟异味情况，多用两次自然就会消失。

最后建议大家，空气炸锅虽然操作便利，但专家建议最好不要长期食用空气炸锅做的食物，可以换着使用。