灯影牛肉丝是哪里的特产，为什么叫灯影牛肉丝

灯影牛肉丝是四川省达州市通川区的特产，通川地处四川东北部地区，平均气温在17度左右，四季分明，适合宣汉黄牛的生长。灯影牛肉丝就是由宣汉黄牛后腿的腱子肉切片制成，颜色鲜红、口感麻辣香脆，深受大众喜爱。因其切片薄到可以当做皮影戏的幕布，因此得名灯影牛肉丝。

灯影牛肉丝的历史起源

灯影牛肉丝起源于清光绪二十二年，由达州人刘仲贵研究制作，因肉片较薄，可以透过肉片看到灯影，因此称为灯影牛肉。相传刘氏艺人本是靠腌卤牛肉为生，但是生意一直都不怎么样，无奈只能求变。他琢磨出一种牛肉干，肉片极薄，每到黄昏时刻就去闹市摆摊售卖。为了吸引食客，他在摊前挂了一张又大又薄的牛肉片，还在背后挂了一盏油灯。牛肉片被油灯映得又红又亮，灯影在其中若影若现，就像看皮影戏一样。因此得名“灯影牛肉”。目前灯影牛肉的产地主要分布在通川区东城街、西城街、朝阳街、莲花湖、西外镇、北外镇、复兴镇等十六个乡镇。

灯影牛肉丝的特色

其肉片薄如纸，可以透过肉片看到对面的景象，就像皮影戏的幕布，采用宣汉黄牛后退的腱子肉，经腌晾烘蒸炸炒等工序制作而成。其成品肉质鲜嫩，颜色鲜红油亮，口感麻辣香脆，含有着极高的营养价值，属于国家地理标志产品。